2026-06-16
ECONOMÍA
El consumo de carne vacuna cayó a su nivel más bajo en veinte años
En mayo, el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales. La cámara del sector atribuyó la baja a la pérdida de poder adquisitivo y al aumento en el precio relativo del producto.
El consumo per cápita de carne vacuna en la Argentina se ubicó en 47,5 kilos por año durante mayo. Esta cifra representa una baja del 6,1 por ciento en comparación con el mismo mes de 2025, lo que equivale a una retracción de 3,1 kilos por habitante. De acuerdo con los datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), se trata del registro más bajo de los últimos veinte años.
La entidad explicó que esta disminución está directamente vinculada a la caída del poder de compra de las familias. A esto se suma el aumento significativo en el precio relativo de la carne vacuna, que dificulta el acceso al producto en los hogares.
En términos generales, el consumo aparente de carne acumuló una baja del 11,1 por ciento interanual en los primeros cinco meses de 2026. Entre enero y mayo, la absorción doméstica alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, lo que implica una disminución de 106.710 toneladas respecto al mismo período del año anterior.
A pesar de la caída en el consumo interno, los precios minoristas mostraron una leve desaceleración. La Ciccra informó que el precio promedio de los cortes vacunos descendió un 0,7 por ciento en mayo, marcando la segunda baja mensual consecutiva.
Entre los cortes que registraron retrocesos, el asado lideró la caída con una disminución del 1,6 por ciento, ubicando su valor promedio en 17.237 pesos el kilo. El cuadril bajó un 0,8 por ciento a 21.163 pesos, y la carne picada común retrocedió un 0,4 por ciento a 10.402 pesos. Por el contrario, la caja de hamburguesas congeladas aumentó un 2,5 por ciento y se ubicó en 7.759 pesos.
Por el lado de la producción y el comercio exterior, el escenario presenta otras cifras. Las exportaciones de carne vacuna totalizaron 312.200 toneladas en los primeros cinco meses del año, un 5,1 por ciento más que en 2025. Este crecimiento fue impulsado principalmente por la mayor demanda de Estados Unidos, tras el acuerdo comercial que amplió el cupo de exportación libre de aranceles.
Sin embargo, la producción nacional enfrenta un retroceso. La industria frigorífica acumuló una contracción del 7,3 por ciento anual en lo que va de 2026. La faena de hacienda también cayó un 9,8 por ciento en el mismo período, alcanzando el nivel de actividad más bajo de los últimos diez años, según el informe de la cámara sectorial.
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