Rawson cocinó un risotto gigante con 320 kilos de arroz y 600 paquetes de espárragos

La Fiesta del Espárrago y el Alcaucil 2026 se realizó este domingo en el Predio Gaucho José Dolores, en Médano de Oro, con una jornada que reunió gastronomía, producción, emprendedores, concursos y espectáculos.

Uno de los principales atractivos fue la elaboración de un risotto gigante de espárragos, preparado por el chef Mauricio Tereszko junto a estudiantes de gastronomía y el equipo de la Academia Culinaria GrandChef.

Según informó la Municipalidad de Rawson, para la preparación se utilizaron 600 paquetes de espárragos, 320 kilos de arroz, 120 litros de vino blanco y aproximadamente 100 kilos de manteca, además de cebolla, ajo, zanahoria y otros ingredientes.

El trabajo comenzó durante las primeras horas de la mañana y se extendió hasta la tarde, cuando el risotto fue servido para su degustación. Debido al tamaño del recipiente, también fue necesario utilizar herramientas especialmente diseñadas para remover los ingredientes durante la cocción.

La propuesta buscó poner en valor el espárrago producido en Médano de Oro y mostrar sus diferentes posibilidades gastronómicas. La cocina también tuvo protagonismo con el Concurso del Mejor Plato de Espárrago.

El primer premio fue para Lucía Contreras por “Médano a tu mesa”, una preparación con espárragos, huevo poché, nuez, miga de pan casero y un aderezo elaborado a base de dulce de membrillo y vinagre de vino tinto. Otro de los concursos tradicionales fue el de Cortadores de Espárragos. En esta edición, Mauricio Guzmán obtuvo el primer puesto en la competencia que pone a prueba la rapidez y destreza de quienes realizan esta tarea en las fincas de Médano de Oro. Durante toda la jornada también hubo feria de productores y emprendedores, ranchos de comidas y una programación artística que incluyó a Academia Los Huarpes, Instituto Male, Confluencia, La Quimera, Academia Almas Medaneras, Agrupación Almas Folklóricas y Abuelos Unidos, La Costa, Escuela Vida y Tradición y Leo Altamirano.

El intendente Carlos Munisaga destacó la importancia de la actividad productiva de Médano de Oro y sostuvo que este tipo de celebraciones permiten visibilizar el trabajo de productores y familias de la zona.

Además, señaló que la combinación de producción, gastronomía, cultura y turismo genera movimiento económico para el departamento.

La celebración fue organizada por la Municipalidad de Rawson, la Asociación de Esparragueros de Médano de Oro y el Club Sportivo Central Argentino.

Originalmente estaba prevista para el 20 de septiembre, pero había sido reprogramada debido a la alerta meteorológica por viento Zonda.